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麻醬苦瓜蝦乾
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紫煙追夢從玉

媽媽家小院種的兩棵苦瓜又開始結果了,種在泡沫箱中的苦瓜同樣有著旺盛的生命力,兩查藤幾乎是同一天開花,同一天結果,長得苦瓜也是差不多同樣的大小。長得小小的,媽媽就把它們摘下來,送給了週末回家的我。

這幾天工作特忙,天氣也特悶熱,入夏後還沒真正的降過一場雨,正好吃點苦瓜可以防暑降火。小小的苦瓜,配上蝦乾,還有調的香香的麻汁,鮮香,麻醬的香氣將苦瓜的微苦向乎全部遮掩,鮮美的蝦乾也同樣給力,在夏季,如常有一碟此小菜,美哉。

時間:10分鐘內
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    苦瓜洗淨備用。
  • 步驟 2/11
    對剖成兩份。
  • 步驟 3/11
    切成薄片。
  • 步驟 4/11
    入加了鹽的沸水中略焯即出。
  • 步驟 5/11
    投入涼水中過涼後撈出。
  • 步驟 6/11
    蝦乾提前用溫水泡軟。
  • 步驟 7/11
    取適量芝麻醬,加入蠔油。
  • 步驟 8/11
    少許醋、涼開水調勻解開成稀糊狀。
  • 步驟 9/11
    將蝦乾與苦瓜擺入盤中。
  • 步驟 10/11
    澆上大部分調好的麻汁醬。
  • 步驟 11/11
    再擺上兩粒蝦乾,交剩餘的醬汁澆上即可。
小貼士

蠔油與蝦乾有都有一定的鹽份,所以可以不再加鹽,請根據自已的口味調整用量,也可加入一點點糖調味。

釋出於 2022-11-21
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