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蜜桃麵包卷
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自家手工熬製的桃子果醬，搭配麵包最美味，還可以用麵糰把果醬捲起來，烤出蘊藏著桃子派風味的鬆軟甜麵包，內餡再加入葡萄乾及黃油，會讓口感更豐富，這款充滿著濃郁奶香與桃子酸甜滋味的甜點麵包，也為下午茶時光增加更多愉悅幸福感！

時間:1-2小時
食材
高粉 250克
酵母粉 3克
砂糖 20克
鹽 3克
牛奶 150克
黃油 30克
桃子果醬 150克
葡萄乾 50克
紅砂糖 適量
切成丁的黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將高粉、酵母粉、砂糖和鹽放入麵包桶內，攪拌均勻後，接著加入牛奶以及軟化的黃油，混合揉成麵糰
  • 步驟 2/10
    將麵糰放在帶蓋子的容器內，室溫下進行基礎發酵約 半個小時，接著把麵糰放入冰箱冷藏八小時以上
  • 步驟 3/10
    趁發酵的時候，將蜜桃果醬準備好
  • 步驟 4/10
    從冰箱取出低溫發酵好的麵糰，室溫回溫約一個小時
  • 步驟 5/10
    將麵糰取出，放在撒了高粉的面板上，用手輕壓麵糰排出空氣，將麵糰擀成長方形，表面鋪上蜜桃果醬
  • 步驟 6/10
    均勻地撒上葡萄乾、核桃碎、紅砂糖，再等距擺放少許切成小丁的黃油
  • 步驟 7/10
    把麵糰往前捲起成圓柱狀，分切成6份
  • 步驟 8/10
    切面朝上，放入不粘模具裡，進行二次發酵約40分鐘
  • 步驟 9/10
    待麵糰膨脹至兩倍大，刷上一層蛋液
  • 步驟 10/10
    放入180度預熱好的烤箱內，烘烤25分鐘，麵包出爐後，表面篩上少許糖粉裝飾。
小貼士

1、果醬要提前做好，放涼再使用

2、如果不是不粘的模具，則要先將模具內壁抹上油防粘

釋出於 2019-07-26
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