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乳酪核桃麵包卷
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小星宇同學

近來購置了一個烤箱，一直想做點啥吃的。沒做過麵包，很想挑戰一下，參考了好豆網其他豆親的做法，再融入了一點自己的想法，做出來的麵包挺成功的。這個方法很家常，在家都能做。現在分享給大家看看。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
乳酪 100g
牛奶 180ml
植物油 30g
雞蛋 1個
核桃 4個
白砂糖 40g
鹽 適量
乾酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有材料
  • 步驟 2/11
    取30g的白砂糖，然後除植物油和乳酪之外的其他東西全部放一個盆裡，將面揉成麵糰
  • 步驟 3/11
    麵糰成型之後，加入植物油，取一半的乳酪用力揉進麵糰裡，一定要揉勻，揉成可以拉成薄模狀後發酵
  • 步驟 4/11
    這是揉好的麵糰
  • 步驟 5/11
    烤箱預熱後，麵糰包上保鮮膜放入烤箱發酵到2倍大，烤箱裡面可以放一杯熱水，保證烤箱裡的溫度和溼度
  • 步驟 6/11
    奶油乳酪打順滑，再加入剩下的白砂糖，分次加入蛋清液打融合。將核桃仁剁碎後加入乳酪裡（核桃仁剁碎這步忘記拍了），製作成核桃乳酪餡
  • 步驟 7/11
    發酵結束後將麵糰分割成2份滾圓並鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/11
    取一個麵糰擀成長方形抹上乳酪餡，順著長邊將麵皮捲起來形成面卷
  • 步驟 9/11
    將面卷切段，同步驟5一樣進行二次發酵，大概發酵40分鐘，具體時間看室溫的高低
  • 步驟 10/11
    發酵好取出刷上雞蛋液。因為沒有刷子，我用的是勺子，將雞蛋液澆上去
  • 步驟 11/11
    置於烤箱中層，165度，30分鐘左右，上下加熱烘焙。此圖為烤好的麵包卷
小貼士

1.麵包的鬆軟，取決與發酵的好壞

2.烤箱溫度、時間的設定，要視具體情況而定。

釋出於 2020-02-26
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