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德芙黑巧心形慕斯蛋糕
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吃五花肉了嗎

這款慕斯蛋糕做起來很簡單，並且只需要用小餅乾在周邊做一個簡單的裝飾就會變得很好看！

時間:1-2小時
食材
淡奶油 200克
細砂糖 20克
牛奶 50克
吉利丁片 10克
德芙黑巧 86克
可可戚風蛋糕胚 2片
德芙M豆 1大袋
百醇 5盒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好2片八寸的可可戚風蛋糕胚，先用學廚心形模具在八寸的蛋糕胚上按壓出心形模樣的蛋糕片。按壓好後，此時我們得到了2塊心形蛋糕片，我們將其中一片 用乾淨的剪刀在周邊修剪一圈，修剪到比模具小一點即可，記住 只需要修剪一片就可以了，另一片不用修剪。我這樣說大家應該很明白吧？
  • 步驟 2/10
    然後將吉利丁片放在碗裡 用涼水將其泡軟
  • 步驟 3/10
    淡奶油加20克細砂糖 打發到6分發就可以了，就是打到出現淡淡的紋路，而紋路又不會很快消失的狀態即可！切記 千萬不要打發的太硬！打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用
  • 步驟 4/10
    將牛奶與德芙黑巧克力一起放在一個比較大的盆子裡，然後隔熱水去融化它
  • 步驟 5/10
    融化好後，將吉利丁片從涼水中撈出 瀝乾水分，放入到融化的巧克力裡，繼續隔著熱水，攪拌均勻，等吉利丁完全融化混合進牛奶巧克力裡
  • 步驟 6/10
    先取一部分淡奶油與牛奶巧克力液混合，用翻拌的手法快速混合均勻
  • 步驟 7/10
    混合均勻後，一起倒入到剩下的奶油盆子裡，同樣以翻拌的手法混合均勻，混合均勻的慕斯糊是非常濃稠 且流動的狀態
  • 步驟 8/10
    然後我們準備好學廚心形模具，先拿一片大一點的心形蛋糕片墊在底部，然後倒入一小部分的巧克力慕斯糊，接著將另一塊小一點的心形蛋糕片鋪在上面，然後我們倒入剩下的巧克力慕斯糊，最後我們送進冰箱冷藏至少一個晚上。脫模的時候我們用吹風機吹一圈這個模具，就能很好的脫模下來
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

配方中我做的是六寸的量，但是這個模具它很高，所以八寸的慕斯糊配方 也是可以裝的下的，大家想要做八寸的話 就自動把配方翻成雙倍就可以了

釋出於 2019-07-16
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