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紅豆抹茶卷
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彈指情弦扣

昨天考完了大學裡的最後一門試，超級開心~雖然還不能離校，但還能和同學們在一起還是很高興。叫了同學來家裡玩兒一天，做點兒自己的拿手小甜點~

時間:10-30分鐘
食材
紅豆 50g
抹茶粉 5g
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
白砂糖 40g
白醋 2ml
香草精 1g
牛奶 30ml
玉米油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    蛋清放入無水無油的盆中，加入少許白醋。
  • 步驟 2/18
    白砂糖分三次放入，打發至溼性發泡。
  • 步驟 3/18
    蛋黃放入碗中，加入牛奶、玉米油和香草精。
  • 步驟 4/18
    攪拌均勻蛋黃後，篩入抹茶粉。
  • 步驟 5/18
    篩入低粉。
  • 步驟 6/18
    輕輕的攪拌均勻。
  • 步驟 7/18
    放入三分之一的蛋清。
  • 步驟 8/18
    翻拌均勻。
  • 步驟 9/18
    將抹茶糊倒入剩餘的蛋清中。
  • 步驟 10/18
    繼續翻拌均勻。
  • 步驟 11/18
    烤盤中墊一層油紙或者矽膠墊，撒一層煮好的蜜紅豆。
  • 步驟 12/18
    從15cm的高度倒入蛋糕糊，抹平表面。
  • 步驟 13/18
    表面再撒一層蜜紅豆。
  • 步驟 14/18
    預熱烤箱，上下火170度20~25分鐘。
  • 步驟 15/18
    烤好的蛋糕倒扣放涼。
  • 步驟 16/18
    趁著蛋糕溫熱的時候，捲起來定型。
  • 步驟 17/18
    定型好的蛋糕，用一根棉線就能很整齊的切開。
  • 步驟 18/18
    切面也很漂亮整齊。
小貼士

1.紅豆提前幾小時泡發，然後煮熟，放點兒紅糖成蜜紅豆。

2.烤箱設定僅供參考。

釋出於 2020-08-27
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