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紅豆抹茶磅蛋糕
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你的菠蘿醬-

抹茶是美食界的小清新百搭款，出爐的時候，清新的抹茶味撲鼻而來，滿溢的的幸福感油然而生。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 200g
糖粉 150g
雞蛋 190g
低筋麵粉 190g
泡打粉 4g
抹茶粉 12g
密紅豆 30g
刷表面糖水：細糖 20g
水 60ml
抹茶 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油打發至逢松狀態後分二次加入糖粉，打發到黃油顏色變淺的蓬鬆狀態。
  • 步驟 2/9
    分次加入打散的雞蛋，與黃油充分融合後再加下一次。打發至紋路清晰狀態。
  • 步驟 3/9
    粉類混合過篩，加入一半用刮刀切拌均勻至無干粉狀態再加入另一半。
  • 步驟 4/9
    充分翻拌均勻後加入紅豆，拌勻即可。
  • 步驟 5/9
    將麵糊裝入裱花袋內，平均擠入底部墊油紙的2個不沾磅蛋糕模具中。將蛋糕糊表面抹光滑後壓成中間低、兩端稍高的狀態。
  • 步驟 6/9
    烤箱上下火170度提前預熱好，預熱完成提示音響後，模具放入中層烤網，烘烤約50分鐘，
  • 步驟 7/9
    將糖漿的水和糖先加熱至糖融化，篩入抹茶粉拌勻，趁蛋糕溫熱，用毛刷將抹茶糖水掃在蛋糕體的每個面。
  • 步驟 8/9
    蛋糕完全涼透後，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏第二天即可食用。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、以上為2個磅蛋糕模具的量，模具尺寸為：230*50*65mm 。

2、黃油要提前室溫軟化，雞蛋一定要用常溫蛋，不能是冰雞蛋，如果使用冰雞蛋，當蛋與黃油接觸打發時，因為溫差緣故，雞蛋無法與黃油融合在一起，會導致水油分離。

3、蛋糕烘烤中途沒有另外切口，麵糊壓成中間低兩端高，會有助於出現美麗的自然裂紋。

4、烘烤的溫度和時間僅供參與，請按烤箱效能適當調整。

釋出於 2018-10-01
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