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抹茶紅豆雙層磅蛋糕
7.8萬 熱度 28 收藏
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時間:1-2小時
食材
黃油 100克
糖粉 100克
雞蛋 100克
蜜紅豆 35克
A： 適量
低筋麵粉 42g
抹茶粉 3克
B： 適量
可可粉 8g
#糖水# 適量
水 20克
糖 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    軟化的黃油分3次加入糖粉攪拌
  • 步驟 2/9
    將黃油打發至顏色發白、體積膨鬆的羽毛狀。
  • 步驟 3/9
    少量多次地加入打散的全蛋液，每次都攪拌至完全吸收。
  • 步驟 4/9
    蛋液全部混合後，應該呈完全乳化的細膩順滑狀，沒有油水分離。
  • 步驟 5/9
    將打發的黃油分成兩等份。6)在
  • 步驟 6/9
    其中的一份黃油中篩入A料的抹茶和低粉，用刮刀拌勻，加入蜜紅豆。
  • 步驟 7/9
    另一份黃油中篩入B料的可可和低粉，用刮刀拌勻
  • 步驟 8/9
    完成的兩份麵糊
  • 步驟 9/9
    將抹茶麵糊盛入模具中，不需要抹平，自然地堆積起來。將模具在桌面震動以填滿空隙
小貼士

1. 糖量我從250減到170克了，甜度適中。

2. 也可以用分蛋打發法，稍麻煩一些，但是可以不用泡打粉了。

釋出於 2019-02-27
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