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抹茶磅蛋糕
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山楂suitcase

鬆軟細膩的抹茶磅蛋糕,咬一口茶香四溢,甜入心扉

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 90g
低筋麵粉 90g
細砂糖 90g
全蛋液 90g
抹茶 5g
抹茶 2g
細砂糖 10g
水 30g
泡打粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞蛋液使用溫室的，黃油溫室軟化。低筋麵粉，泡打粉和5克抹茶粉，混合過篩2次。
  • 步驟 2/15
    軟化的黃油先加入一半的細砂糖，手動混合再低速攪拌。
  • 步驟 3/15
    打至短羽毛狀態，倒入剩下的細砂糖。充分混合。
  • 步驟 4/15
    分次少量加入全蛋液。打至混合均勻再加下一次。
  • 步驟 5/15
    分次加入全蛋液打發至細砂糖融化，全蛋液和黃油充分混合。
  • 步驟 6/15
    倒入混合過篩的粉類。
  • 步驟 7/15
    充分翻拌混合，使麵粉產生筋性。柔滑無粉粒即可。
  • 步驟 8/15
    2個小號漢堡模具的份量，裡面墊上油紙。建議使用不粘的。
  • 步驟 9/15
    180℃預熱烤箱，中層上下火20至25分鐘分鐘。烤至15分鐘時，表面比較結實，用鋒利的小刀在表面刮一刀。方便蛋糕開口成型。也可以忽略此步驟。
  • 步驟 10/15
    出目測中間刮開的地方是否上色，用牙籤從中間插入，抽出沒有粘黏物表示熟了。出爐脫模。
  • 步驟 11/15
    抹茶糖液的材料2克抹茶，10克糖，30克水。
  • 步驟 12/15
    水加入糖小火煮開，關火加入抹茶，混合均勻，抹茶糖液做好了。
  • 步驟 13/15
    趁蛋糕溫熱時，刷上抹茶糖液。整個蛋糕都要塗哦。
  • 步驟 14/15
    用保鮮袋密封冷藏，冷藏時吃起來像雪糕的口感，熱吃時有海綿蛋糕的氣氛。
  • 步驟 15/15
    是一款不錯的下午茶甜品。
小貼士

1.使用溫室雞蛋。

2.黃油溫室軟化。

3.目測蛋糕中間開口處是否上色，用牙籤插入，抽出無粘黏物表示熟了。沒熟可以多烤幾分鐘。

4.磅蛋糕就是很甜，不喜歡太甜的可以減糖10克，不宜減太多哦。

釋出於 2020-03-04
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