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拔絲地瓜
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俊逸

在很多地方的傳統宴席上相信大家看到拔絲地瓜這道菜，他的外表金黃油亮，吃到嘴裡的口感非常酥脆，內裡軟綿香甜的。那怎麼讓糖漿拔出絲更加的長更加的細呢那麼今天就和大家分享一下小方法，肯定錯不了。

時間:30分鐘-1小時
食材
地瓜 3個
白糖 2勺
玉米油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    地瓜去皮以後切成塊
  • 步驟 2/8
    鍋中加入玉米油，油七成熱放地瓜
  • 步驟 3/8
    炸一會翻動一下，讓它受熱均勻
  • 步驟 4/8
    地瓜炸熟，變成金黃色撈出來
  • 步驟 5/8
    鍋中留點底油，放入兩勺白糖
  • 步驟 6/8
    要小火慢慢熬，大火該糊了
  • 步驟 7/8
    等糖大泡轉小泡，變得微黃色，把地瓜放入鍋裡
  • 步驟 8/8
    翻動幾下，均勻裹上糖汁就可以出鍋了
小貼士

熬糖要用小火，大火該糊了

釋出於 2019-07-16
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