Name: 酸筍燜鴨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鴨肉 250g; 酸筍 100g; 生薑 適量; 幹辣椒 適量; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 料酒 適量

酸筍燜鴨

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酸筍是一種很極限的味道，就像榴蓮和臭豆腐，要麼是大愛，要麼避之唯恐不及。對於不喜歡的人，連味道都不想聞，可如果一但喜歡，卻又會讓人上癮，欲罷不能。酸筍燜鴨是一道很獨特的客家名菜。特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉更是餘味綿長，而鴨肉味入筍，不僅中和、減少了筍原有的酸味，而且讓筍既脆爽又鮮美，別有一番風味。

時間:10-30分鐘

食材

鴨肉 250g

酸筍 100g

生薑適量

幹辣椒適量

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好酸筍和鴨肉。
步驟 2/10

生薑切片、辣椒切段。
步驟 3/10

熱鍋放油，爆香生薑。
步驟 4/10

放入鴨肉翻炒。
步驟 5/10

炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。
步驟 6/10

放入適量酸筍繼續翻炒。
步驟 7/10

加一碗水煮沸。
步驟 8/10

加蓋燜5-10分鐘。
步驟 9/10

待鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油。
步驟 10/10

炒至水分變幹，辣椒香味溢位即可出鍋。

小貼士

1、燜煮肉的時候，中間要翻幾次，防止糊鍋。

2、酸筍的用量根據個人口味而定，喜歡吃酸的可以多加點。

釋出於 2019-07-16

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