酸筍燜肉
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這道菜是地道的海南菜，本來想燜魚的，可是沒買到用海南話說的xiaganyu，只好用豬肉了。肉是肥瘦相間的那種。
烹飪步驟
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步驟 1/2鍋熱後，小火（最小的火力），倒入切好的肉塊，翻炒幾下，然後蓋上鍋蓋。油會慢慢燜出來，重複幾次翻炒、蓋鍋蓋燜
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步驟 2/2
出不少油時，肉質也會變嫩（蓋鍋蓋會有蒸汽，肉不會變硬），肉也熟了。加入蒜頭、洗好的酸筍（用八十度左右的熱水多洗幾遍）大火翻炒，再加入鹽、醬油、胡椒、燈籠辣椒醬和一點清水小火燜幾分鐘，最後大火收汁便可
小貼士
購買的酸筍本身沒有鹽分，有酸味，所以要加一些鹽等。各地酸筍鹽分不同，避免菜鹹了，放鹽之前先試味道再決定是否放，或者洗筍的時候先試下鹹淡。
釋出於 2018-11-28
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