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酸筍燜鴨
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仗義sociology

酸筍是一種很極限的味道，就像榴蓮和臭豆腐，要麼是大愛，要麼避之唯恐不及。對於不喜歡的人，連味道都不想聞，可如果一但喜歡，卻又會讓人上癮，欲罷不能。特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉更是餘味綿長，而鴨肉味入筍，不僅中和、減少了筍原有的酸味，而且讓筍既脆爽又鮮美，別有一番風味。

食材
男盆友媽咪牌酸筍 若干
新鮮鴨子 半隻
蒜 若干
姜 若干
料酒 一小杯
糖 少許
醬油 若干
辣椒 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    酸筍稍微沖洗備用。姜、蒜切好，鴨子切塊備用。
  • 步驟 2/5
    醃製鴨子，放入醬油、鹽、少許雞粉，少許油。沒有精確的份量，自己看著放就行了。然後就可以用的手盡情攪拌均勻~醃製越久越入味~
  • 步驟 3/5
    熱鍋放油，爆香姜蒜。然後放入鴨肉翻炒，炒至鴨肉出油。
  • 步驟 4/5
    放入酸筍繼續翻炒。加入料酒，糖，鹽，辣椒。然後加一碗水煮沸。蓋上鍋蓋悶5—10分鐘。
  • 步驟 5/5
    燜到水分收到差不多，試味。就可以上桌了，噹噹噹當~
小貼士

酸筍在市場有賣，但自己做的會更加衛生。材料所有的酸筍都是男盆友媽媽自己醃製的，味道非常好！在鴨肉燜至收汁階段，注意翻動幾次，別糊了~

釋出於 2018-10-16
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