Name: 酸筍炒肉末
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 豬肉 400g; 酸筍 400g; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 料酒 3湯匙; 花椒粉 適量; 草果粉 適量; 姜 1塊; 辣椒 6個; 蒜 4瓣; 香菜 5棵; 蕃茄 1小個

酸筍炒肉末

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淡雅construction

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酸筍味道獨特，是雲南人喜愛的美食，通常用於炒牛肉、豬肉、炒土豆，煮魚、煮蔬菜湯等等，開胃助消化；也是傣族人民日常飲食中不可缺少的佐料。

時間:10-30分鐘

食材

豬肉 400g

酸筍 400g

油適量

鹽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豬肉放生抽、料酒、花椒粉、草果粉醃製10分鐘待用。
步驟 2/10

酸筍備好待用。
步驟 3/10

姜、蒜、辣椒、蕃茄切好備用。
步驟 4/10

鍋內倒入油燒熱，將肉倒進鍋中翻炒，變色時盛出。
步驟 5/10

鍋中添入適量油，將姜、蒜、辣椒炒出香味。
步驟 6/10

加入酸筍炒香。
步驟 7/10

將剛才炒好的肉倒進鍋中翻炒。
步驟 8/10

加入蕃茄。
步驟 9/10

加入香菜。
步驟 10/10

放鹽和生抽調味後裝盤。

小貼士

1、酸筍炒牛肉更香，也是同樣的做法。

2、再加點傣族的大香菜味道會更正宗。

釋出於 2019-08-23

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