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酸菜速成法
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overlap聰明

冬天的大白菜是北京人不可缺少的看家菜。白菜的吃法有很多，酸菜就是其中的一種，今天就給大家推薦一個速成法。

時間:10-30分鐘
食材
白菜 250g
粉絲 150g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
辣椒 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把炒菜不愛吃的白菜梆子洗乾淨，放開水鍋裡煮，煮到5、6成熟關火
  • 步驟 2/5
    把白菜撈到一個乾淨（沒有油）的容器裡，然後留一部分剛才煮白菜的水，根據自己的口味往裡倒醋，倒入醋後再次把水燒開，水開後迅速把湯倒入剛才煮好的白菜裡，水的倒入量與白菜平了就行了，這個時候馬上趁熱把容器密封好
  • 步驟 3/5
    在有暖氣的情況下，24小時後味道濃厚的酸菜就呈現在眼前了，如果一次吃不完可以從湯中撈出放冰箱裡，留著下次再吃味道依然。
  • 步驟 4/5
    24小時後，酸菜掩好了，我們配上點粉絲和蔥花、幹辣椒就可以炒著吃了。 把醃好的酸菜洗淨切絲、粉絲泡好、蔥花、辣椒（不喜歡吃辣的用花椒熗鍋也特別好吃）油熱放蔥花、辣椒炒香放入酸菜，然後放入一點胡椒粉、一點糖及醬油翻炒，酸菜水分不那麼多了，這個時候放入粉絲和鹽，炒均勻即可出鍋了。
  • 步驟 5/5
    一會的工夫一盤自制酸菜粉就端上桌了。
小貼士

粉絲一定不要炒大了，那樣就粘了不好吃了。

另外如果放點肉絲又是一種味道了。

還可以用這個酸菜做酸菜粉絲汆白肉，總之沒人願意要的白菜梆子可以很簡單的變成美味。

釋出於 2019-10-15
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