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檸檬餅乾
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自彼諗蝕殼_

酥的小餅乾，吃著有濃濃的檸檬味道。這讓我驚喜，是想象的味道~~清新，微甜，似乎感覺到一絲清涼。以前買餅乾吃，常買的就是檸檬的、巧克力的、蔥花的，檸檬是最愛。好喜歡~~早上烤了一盤，剛剛又烤一盤，不辜負一顆檸檬。烤的時候好聞的檸檬香氣。。。====4.5x3cm的小餅乾20塊

時間:1-2小時
食材
低粉 110g
白糖 30g
玉米油 50ml
檸檬 半個
鹽 1/4 小勺
泡打粉 1/4 小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料。
  • 步驟 2/8
    玉米油放入乾淨容器，加入白糖、鹽攪拌（貌似糖粉更合適吧，我還換了蜂蜜來做，感覺也不錯）。
  • 步驟 3/8
    檸檬用鹽搓洗外皮，取半個檸檬皮，颳去內部白色，留外面黃色部分，切碎丁，半個檸檬擠出汁。
  • 步驟 4/8
    檸檬汁加入糖油混合物，攪拌。
  • 步驟 5/8
    篩入低粉，放入檸檬片屑。
  • 步驟 6/8
    用刮刀攪拌，不規則方向。
  • 步驟 7/8
    整形，長方體狀，我拿了菜刀兩把幫助整形。包上保鮮膜或者放入保鮮袋，入冰箱冷凍50分鐘。
  • 步驟 8/8
    取出後，切厚約1釐米的片，稍加整形，放入鋪了油紙的烤盤。烤箱預熱，我家烤箱是170°烤13分鐘，放涼很酥。
小貼士

1 根據自家烤箱、餅乾的大小薄厚調節下烘烤時間。

2 整形時，圓柱狀什麼的也可以，或者揉成麵糰冷凍完捏小塊，壓扁。

3 處理檸檬皮有點費事，颳得皮快透明瞭。檸檬汁擠的時候用力小心，不小心弄到眼睛裡，酸啊。擠出來汁後，挑去籽兒。沒汁了的檸檬可以加蜂蜜泡水，我直接吃掉了。。。

釋出於 2020-08-27
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