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檸檬餅乾
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你能跟上我嗎

打蛋機被偶造壞了、

該慶幸呢還是慶幸呢……

要是再遲兩天壞、我就真欲哭無淚了……

把最後一個檸檬餅乾做完這幾天就不玩烘焙了、權當給自己放個小小的假吧~

希望新打蛋機早點回來……

食材
低筋麵粉 100g
黃油 65g
糖粉 50g
新鮮檸檬汁 1大勺
檸檬皮屑 1小勺
鹽 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黃油切小塊室溫軟化
  • 步驟 2/17
    用專用的檸檬皮刮刀把檸檬皮削下來
  • 步驟 3/17
    鮮榨檸檬汁、不要用濃縮檸檬汁、就拿檸檬擠就好了
  • 步驟 4/17
    黃油加糖粉
  • 步驟 5/17
    加鹽、用手動打蛋器使糖粉和黃油混合均勻、不要打發
  • 步驟 6/17
    加入檸檬汁
  • 步驟 7/17
    繼續攪拌、讓檸檬汁和黃油混合均勻
  • 步驟 8/17
    低筋麵粉篩入黃油
  • 步驟 9/17
    加入檸檬皮屑
  • 步驟 10/17
    用橡皮刮刀重複拌勻
  • 步驟 11/17
    用手揉成麵糰
  • 步驟 12/17
    把麵糰放案板上、滾成一個直徑5cm左右的圓柱
  • 步驟 13/17
    用油紙把麵糰捲起來、放冰箱冷凍1.5小時以上、直到麵糰凍得堅硬
  • 步驟 14/17
    取出凍硬的麵糰、用刀切成0.3cm的薄片
  • 步驟 15/17
    排在烤盤上、放入預熱好的烤箱、180℃、中層、上下火、烤15分鐘左右
  • 步驟 16/17
    邊緣呈金黃色就差不多了
  • 步驟 17/17
    剛烤出來的比較軟、稍微放在空氣裡散散熱口感會好一點
小貼士

滾成圓柱的時候、如果麵糰太粘手不好操作、可以放冰箱冷藏一會、麵糰稍硬就很好滾了

釋出於 2024-07-15
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