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檸檬餅乾
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桔子flux

檸檬餅乾,酸酸甜甜的口感很開胃,吃起來一點不膩

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 65g
糖粉 50g
檸檬皮屑 1小勺
鹽 1/4小勺
新鮮檸檬汁 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱量好所需食材，新鮮檸檬洗淨，用果皮刀刮出表面黃色的檸檬皮，注意要把白色部分去除，否則口感會有苦澀味，檸檬去皮屑後對半切開，擠出檸檬汁，剔除檸檬籽；
  • 步驟 2/10
    黃油放在盆子裡，盆子放在溫水上面，黃油隔溫水水軟化後，把糖粉、鹽倒入盆裡。攪拌使糖粉和黃油混合均勻。黃油不需要打發。倒入檸檬汁、繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻；
  • 步驟 3/10
    低筋麵粉篩入攪拌好的黃油裡；
  • 步驟 4/10
    再倒入一小勺檸檬皮屑；
  • 步驟 5/10
    用橡皮刮刀（沒有橡皮刮刀，用木鏟代替了）充分拌勻；
  • 步驟 6/10
    使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵糰；
  • 步驟 7/10
    把麵糰放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。把圓柱形麵糰用保鮮袋裹起來，放進冰箱冷凍1小時左右，直至把麵糰凍的堅硬；
  • 步驟 8/10
    取出凍硬的麵糰，用刀切成薄片，排在烤盤上；
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，烤15分鐘左右；
  • 步驟 10/10
    餅乾表面微金黃色即可出爐。
小貼士

食尚小貼士：最佳取檸檬屑方法：手握整個檸檬，用刨絲刀輕輕擦出表面的檸檬皮屑，不用刀切，直接成皮屑了）這款餅有檸檬的清爽香甜，口感酥脆，非常好吃。滾麵糰棒時，如果覺得麵糰太粘手，可以先放到冰箱冷藏一會，使麵糰稍微硬一點以後再操作，就輕易多了。

釋出於 2020-08-21
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