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檸檬餅乾
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愉快shovel

此配方烤了48塊檸檬餅乾，用的是三能金盤28x28。正好烤了兩盤，如只需烤一盤，將配方中的份量減半。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 306g
黃油 200g
糖粉 153g
檸檬 1個
鹽 1/2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    材料（請忽視沒有皮的檸檬，檸檬皮做蛋糕了～）
  • 步驟 2/19
    大家一定用的整個檸檬，首先用檸檬刨屑器或芝士刨將檸檬皮擦下，不要擦到白色部分，會苦哦～（圖片是我做檸檬蛋糕的時候，擦檸檬皮的做法）
  • 步驟 3/19
    將沒有皮的檸檬切成兩半，用手捏著擠出檸檬汁。
  • 步驟 4/19
    將檸檬汁過篩，去掉檸檬籽備用。
  • 步驟 5/19
    取一個大碗，放入軟化的黃油。
  • 步驟 6/19
    篩入糖粉
  • 步驟 7/19
    加入1/2匙鹽
  • 步驟 8/19
    用手抽攪拌均勻，不用打發。
  • 步驟 9/19
    倒入檸檬汁
  • 步驟 10/19
    攪拌均勻。現在麵糊比較稀。
  • 步驟 11/19
    篩入低筋麵粉，有檸檬屑的可以在此步一起加入
  • 步驟 12/19
    用橡皮刮刀翻拌均勻，沒有乾粉就行了，不要過度攪拌。
  • 步驟 13/19
    取一張油紙，將麵糊放在上面。
  • 步驟 14/19
    將油紙和麵糊放入餅乾模具，壓緊壓平，用油紙將麵糊包好。
  • 步驟 15/19
    像這樣直接倒扣在冰箱冷凍室裡，冷凍90小時分鐘以上，至凍硬定型。因為麵糊很稀，用油紙包著放人冰箱時會變形，所以直接倒扣在冰箱裡最簡單。
  • 步驟 16/19
    將凍硬的麵糰切成0.7cm的厚片（不能切太薄，烤好後會塌下變薄。）
  • 步驟 17/19
    放入墊有油紙或矽膠墊的烤盤中（間距要留大點，我留小了 烤好後粘在一起了。）
  • 步驟 18/19
    放入預熱好的烤箱中層，180度烤20分鐘左右。烤至表面金黃即可。
  • 步驟 19/19
    OK～
釋出於 2018-07-12
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