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檸檬餅乾
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迷戀

有人和我一樣喜歡檸檬的清香味兒嗎？這款餅乾不會甜到膩，吃起來酸甜酸甜的，夾著清新的檸檬香氣，酥鬆好吃，配上一杯紅茶最好不過了！在陽光的午後，來杯下午茶，看看書或者聽聽音樂，在吃上幾塊檸檬餅乾，不要太愜意哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 65g
糖粉 45g
檸檬汁 15g
檸檬皮屑 5g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把檸檬用鹽搓洗乾淨，把皮削下來，皮內白色的部分去掉，只留黃色皮的部分切成屑。
  • 步驟 2/17
    擠出15克檸檬汁。
  • 步驟 3/17
    黃油切塊軟化。
  • 步驟 4/17
    用刮刀按壓翻拌黃油至順滑。
  • 步驟 5/17
    加入糖粉和鹽。
  • 步驟 6/17
    用刮刀翻拌均勻，使糖粉、鹽和黃油混合均勻，不需要打發。
  • 步驟 7/17
    檸檬汁分兩次加入，加入一次翻拌均勻後再加入下一次檸檬汁的量。
  • 步驟 8/17
    翻拌至檸檬汁和黃油混合均勻。
  • 步驟 9/17
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 10/17
    用刮刀稍微翻拌幾下，繼續加入檸檬皮屑翻拌。
  • 步驟 11/17
    最後翻拌至無干粉狀態即可。
  • 步驟 12/17
    把拌好的餅乾麵糊用保鮮膜包裹好。
  • 步驟 13/17
    放入模具整形，入冰箱冷凍一個小時，直至把麵糰凍得堅硬。
  • 步驟 14/17
    冷凍完畢後取出切塊，切成5毫米的片狀。
  • 步驟 15/17
    放入預熱好的烤箱中層，175度約烤15分鐘，待餅乾表面微金黃色即可出爐。
  • 步驟 16/17
    清香撲鼻的檸檬香氣。
  • 步驟 17/17
    吃起來酸甜酥鬆。
小貼士

此款餅乾製作過程無需打法。可以把餅乾整成別的形狀，例如圓形的，可以把製作好的麵糰先放在冰箱冷藏會，使麵糰稍微變硬一點後在取出，用手滾圓。製作過程中可以用手動打蛋器來替代刮刀操作。

釋出於 2019-07-24
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