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醃酸蘿蔔
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聽菡誰予琴亂

酸味食物，酸味能斂汗、祛溼，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。兩廣由於地處亞熱帶，天氣炎熱，所以每到夏季大街小巷都有賣酸味的小吃，價廉、美味兼有保健的功效，是民間傳統智慧的結晶。

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 700g
紅蘿蔔 200g
小紅辣椒 5個
青椒 2個
陳醋 400ml
鹽 適量
白糖 150g
胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把白、紅蘿蔔洗淨，帶皮切成個小塊
  • 步驟 2/5
    加入少許鹽醃製10分鐘
  • 步驟 3/5
    然後洗淨用鹽醃製過的蘿蔔、瀝乾水，待用
  • 步驟 4/5
    盤中加入陳醋、白糖、胡椒粉、切成段的青、紅辣椒
  • 步驟 5/5
    加入瀝乾水的蘿蔔，攪拌均勻，醃製7個小時以上就可食用
小貼士

蘿蔔不去皮能保持蘿蔔本身的脆感。

釋出於 2019-08-23
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