醋湯鯽魚
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綽溉塘車涸
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五味子，皮肉甘酸，核中辛苦，都有鹹味，故有五味子之名。能益氣生津，補腎養心，收斂固澀。此湯可助食開胃，有利補鈣。鯽魚含蛋白質，鈣的含量較高，還有多種維生素，微量元素，硫胺素，核黃素，煙酸等，有益氣健脾，利尿消腫，通乳，益於鈣的吸收和沉著等作用，有助於預防老年骨質疏鬆。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
主料 -
步驟 2/11
五味子洗淨，用水浸泡10分鐘
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步驟 3/11
鍋中倒少許油，燒至五成熱
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步驟 4/11
放入開膛破肚肚鯽魚，稍煎，撈出
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步驟 5/11
洗淨油鍋，加入水，料酒
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步驟 6/11
放入鹽，鯽魚，大火煮沸，
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步驟 7/11
轉小火，加蓋燜煮
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步驟 8/11
湯色發白，倒入五味子，再煮10分鐘
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步驟 9/11
加入味精，醋，煮3分鐘
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步驟 10/11
出鍋，裝入湯盤，撒胡椒粉
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步驟 11/11
撒上蔥花，即成
小貼士
小火燜煮，鯽魚不易散爛，湯色也更容易煮成奶白色。
釋出於 2019-08-23
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