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奶湯鯽魚
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豆芽liner

好吃

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 250g
文蛤 50g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮮鯽魚颳去鱗、鰓和內臟，洗淨，放案板上打上瓦壟刀； 　　　
  • 步驟 2/6
    炒勺內加清水燒沸，將鯽魚人鍋內一氽，撈出控淨水分，原湯倒掉；
  • 步驟 3/6
    文蛤放在加入少許精鹽的清水中，令其慢慢吐淨其腹內泥沙，然後反覆幾次用水洗淨；
  • 步驟 4/6
    另放入清水及文蛤加熱，蛤剛開口即撈出，摘取肉，人湯內漂淨；
  • 步驟 5/6
    炒勺內加熟豬油25克 燒熱，用蔥薑絲爆鍋，烹入醋，放入蛤湯、魚，用慢火燉熟，然後加蛤肉及精鹽、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可；
  • 步驟 6/6
    裝盤。
小貼士

蛤剛開口即撈出，嫩！

釋出於 2019-11-25
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