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奶白鯽魚豆腐湯
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成傾一池溫柔

我們的記憶裡面總有一道家裡味道的鯽魚湯。小時候總是奇怪奶白色是怎麼來的…還記得燙燙的咬著鯽魚，鮮甜的不忍停口，一面小心翼翼的挑刺麼？還有那一塊塊的老豆腐，蘊含飽滿的魚湯，每口都是好味道

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 500g
老豆腐 1塊
生薑 一塊
香蔥 三根
香菜 三根
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    薑切片，在平底鍋上擦勻薑汁
  • 步驟 2/7
    平底鍋燒熱，入油，薑片下鍋，炒至薑片兩端翹起
  • 步驟 3/7
    下魚，兩面煎至焦黃
  • 步驟 4/7
    入香蔥、香菜，加水大火煮
  • 步驟 5/7
    入鹽、料酒，10分鐘煮開，湯汁變成奶白色
  • 步驟 6/7
    入豆腐，煮開，入胡椒粉
  • 步驟 7/7
    開吃，湯色奶白香氣馥郁，魚鮮湯甜豆腐柔柔滑滑
小貼士

魚要鮮活宰殺的鯽魚，才吃得出鮮甜。薑片料酒香蔥和香菜能增添魚湯的芳香，這樣魚湯就算涼了也沒有什麼腥味

釋出於 2018-08-30
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