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奶白鯽魚豆腐湯
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小蝌蚪

鯽魚湯，滿滿的膠原蛋白，平常都是做一個人的量，因為都是一個人吃飯。今天特意做了三個人的量，或許，三個人才能稱作一個家，希望所有人都能享受家庭之樂！

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 兩條
北豆腐 半斤
小蔥或大蔥 兩顆
生薑 一塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚兩條，殺好洗淨瀝水，備用
  • 步驟 2/9
    準備蔥段（方便夾取廢料），薑絲，小蔥花（出鍋裝盤後撒入）
  • 步驟 3/9
    老豆腐切片備用
  • 步驟 4/9
    熱鍋（鍋一定要燒的熱一點，再下入涼油，這樣魚不會粘鍋），下涼油
  • 步驟 5/9
    放入蔥段薑絲和鯽魚，不斷晃動鍋使煎魚均勻不沾鍋
  • 步驟 6/9
    一面煎完（約十五秒就可以達到圖種中顏色）翻面，繼續煎十五秒左右（期間要開大火，這是魚湯濃白的關鍵）
  • 步驟 7/9
    煎好加水（最好是開水，一般魚煎好了，開水一到入就可以看到湯色已經是白的了，神奇吧
  • 步驟 8/9
    燒開沸騰幾分鐘湯色就白了，撇去浮沫，繼續大火沸騰
  • 步驟 9/9
    加入豆腐
小貼士

做這道菜很簡單，把握住關鍵點，做到湯味濃鮮、顏色奶白很簡單！1.煎 2.大火 3.時間夠

釋出於 2018-07-26
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