jxcaipu logo
純手工蓮蓉陷
2.1萬 熱度 181 收藏
環驢摳凳手

中秋節快要到了，同學們都陸陸續續的開始了手工製作月餅的階段，我也不能落後啊，雖然心不太靈、手不太巧，但是我也能折騰出來純健康的食品滴！做出來之後我吃了一口，和外面賣的蓮蓉，真不是一個味。所以真正的明白了什麼叫做不健康。。。大家都來炒蓮蓉吧，一起為了健康加油哈

時間:10分鐘內
食材
蓮子 300g
油 適量
糖 50g
冰糖 50g
純淨水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蓮子洗乾淨提前在清水裡浸泡一晚上
  • 步驟 2/12
    每一個都摘除苦心。
  • 步驟 3/12
    放入壓力鍋內，倒入純淨水大概與蓮子平齊。
  • 步驟 4/12
    放一顆冰糖。我的冰糖放少了，最後在炒的時候又加了白砂糖。
  • 步驟 5/12
    壓制越30分鐘。因為是純手工的，所以時間越長，蓮子越容易成蓉。
  • 步驟 6/12
    壓好的蓮子，看上去和生的沒啥區別，其實用鏟子輕輕的一鏟就成泥了。
  • 步驟 7/12
    先用木鏟子搗，把蓮子打成粗蓉。
  • 步驟 8/12
    然後再用勺子底壓，變成細蓉。
  • 步驟 9/12
    蓮蓉壓好了準備開始炒。
  • 步驟 10/12
    開最小火，蓮蓉下鍋，不斷的翻炒出水汽，因為我試了一口不甜，所以又加了20g白砂糖。
  • 步驟 11/12
    分三次放入植物油，每次都要炒至油全部被吸收之後再放下一次。
  • 步驟 12/12
    炒至蓮蓉發出香甜味、且體積變小很難翻動、具有光澤的時候，就代表蓮蓉炒好了。
小貼士

1 如果有料理機，那就千萬別用手工製作蓮蓉了，實在是太累了。。。

2 炒蓮蓉的過程中，一定要注意小火再小火。

3 每放一次油，都要炒至完全吸收。

釋出於 2023-04-17
294
相關菜譜
寫評論