Name: 冰糖椒鹽餡
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 瓜子仁 5g; 核桃仁 5g; 芝麻仁 5g; 冰糖碎 10g; 白糖 50g; 麥芽糖 7.5g; 芝麻油 30g; 熟麵粉 25g; 糕粉 7.5g; 花椒麵 1.25g; 鹽 3.75g; 豆腐乳 1/4塊; 味精 1g; 冰肉 10g; 水 5g

冰糖椒鹽餡

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心遠鍾疏是

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椒鹽餡月餅，大概算是川渝月餅之特色吧？那時候，吃月餅總能咬到一顆顆冰糖，嘎嘣嘎嘣的清甜。後來，廣月滿天飛，那些蓉沙類月餅讓人漸漸忘記了曾經的嘎嘣甜。總以為家人並不喜歡猛然間咬到硬硬冰糖燉感覺，一直不敢妄自懷古。而今，特赦令下，立馬將去年的椒鹽餡改編成冰糖版。今年不湊巧，沒有了白腐乳，把個王致和紅腐乳頂上，卻不曾想，紅腐乳染色如此厲害，不過1/4塊，竟然使整個餡料都帶上了淡淡的紅色。早知道不加了，這東西也不是非用不可。。。。

時間:30分鐘-1小時

食材

瓜子仁 5g

核桃仁 5g

芝麻仁 5g

冰糖碎 10g

白糖 50g