眾所周知，冬瓜有清熱消暑、解渴利溼、美容保健之功效，用其精製出來的冬蓉月餅更是清甜軟滑，入口如翅，多吃不膩，深受台山人和海外華僑喜好。月餅季到了，很想自己親手做一份月餅，送給媽媽和婆婆。對於月餅的餡料，我一直偏愛蓮蓉蛋黃和冬蓉蛋黃兩種口味，但是現在在這裡很少買得到冬蓉的月餅，所以今年決定全部自己動手做。台山市盛產冬瓜，以本地冬瓜為餡料製作的冬蓉月餅最具本地特色。要做出好的冬蓉，無論是挑選原料還是製作工藝都必須按照傳統的方法。以製作餡料冬蓉為例，製作的原料必須挑選本地產的灰皮老冬瓜為最佳，清甜、爽口。製作冬蓉必須經過去皮、去囊、刨絲、水煮、壓水和翻炒等多個步驟，才能做出甜而不膩的冬蓉餡料。別以為這是一道簡單的製作，實際上我做這個冬蓉，從去皮到完全製作好花了三個小時，冬瓜水烹煮水分多，必須要把冬瓜炒至幹身才可以用來製作餡料，否則除了儲存不久做出月餅還會變形。這次買了個冬瓜，用了10斤做，做好後只有這麼一盒。