冬蓉酥 - 冬蓉酥的做法,冬蓉酥怎麼做好吃,冬蓉酥的家常做法 - 京細菜譜

冬蓉酥

1.1萬熱度 173 收藏

久醉繞心絃裔

關注

好久沒有做這個中式酥皮了，因為含豬油太多，但偶爾一次吃吃，還是應該沒啥大問題的。我也試過用植物油來代替豬油，口感上還是不如豬油的好，況且，動物油還是要適當吃一些才好。冬瓜蓉也是自己炒制的。

時間:1-2小時

食材

麵粉 200g

豬油 100g

水 100g

麵粉 150g

豬油 75g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

主料中為油皮材料，混合在一起
步驟 2/22

輔料中的麵粉和油，混合在一起，
步驟 3/22

各揉成團，用保鮮膜包上，放冰箱冷藏30分鐘，
步驟 4/22

鬆弛好的油皮和油酥取出來，各平均分成8份
步驟 5/22

取一份油皮，按扁，包入一份油酥，
步驟 6/22

收口處捏緊朝下襬放
步驟 7/22

用擀麵杖擀成長橢圓形，從上至下捲起，
步驟 8/22

要卷緊一些，
步驟 9/22

都卷好後，鬆弛15分鐘
步驟 10/22

取一卷，
步驟 11/22

擀成長橢圓形，
步驟 12/22

從上至下捲起，
步驟 13/22

再鬆弛15分鐘
步驟 14/22

取一鬆弛好的卷，
步驟 15/22

從中間切斷
步驟 16/22

切面朝上，用手按扁
步驟 17/22

擀成圓片，包上冬瓜蓉，
步驟 18/22

收口要捏緊，
步驟 19/22

收口處朝下
步驟 20/22

擺在鋪了油布的烤盤上，
步驟 21/22

烤箱預熱180度，中層，烤22分鐘左右。
步驟 22/22

成品

小貼士

油皮和油酥的軟硬度要一致才好操作，否則容易跑酥。

釋出於 2024-12-17