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冬蓉餡/冬瓜蓉餡（月餅餡）
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時間:1-2小時
食材
冬瓜（青冬） 1500g左右
白糖 100g左右
紅糖+黃糖 150-200g左右
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    冬瓜削皮，去饢。
  • 步驟 2/8
    用刨子刨成絲。
  • 步驟 3/8
    用手擠去多餘的水。
  • 步驟 4/8
    裝入紗布袋再擠出剩餘的水份，儘可能擠到越幹最好。
  • 步驟 5/8
    擠幹水份的冬瓜絲下鍋炒至有點轉透明色。
  • 步驟 6/8
    這個預先在刨絲時就做的一步，把糖放一點水，隔水蒸溶。
  • 步驟 7/8
    把溶了的糖水倒入瓜絲裡繼續炒，是用小火炒。炒至水和糖都幹了，糖和瓜絲全部混合即可。
  • 步驟 8/8
    成品。脆脆的甜甜的。不膩。
釋出於 2019-01-04
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