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腰蛤冬蓉燉蛋
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惠蕭山情人

炎熱的天氣，人們體內的溼氣比較重，多食冬瓜與海帶，特別是冬瓜皮，利於祛溼，利尿消腫。這道菜色澤清新，鮮美開胃，非常適合炎熱的天氣，這道菜是從某美食節目中學來的。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
冬瓜 200g
腰蛤 250g
海帶絲 少許
鹽 適量
糟滷 2勺
胡椒粉 少許
蔥 1根
生薑 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋、冬瓜、海帶絲
  • 步驟 2/11
    腰蛤在水中吐沙後洗淨
  • 步驟 3/11
    取一鍋加水、生薑片、蔥段煮開，將蛤蜊入開水氽燙，見蛤蜊開口即可撈出，氽蛤蜊水沉澱後留用
  • 步驟 4/11
    將蛤蜊肉剝出備用
  • 步驟 5/11
    冬瓜去籽去瓤洗淨，連皮切厚片
  • 步驟 6/11
    入蒸鍋蒸熟
  • 步驟 7/11
    取三隻雞蛋打散，加入蛤蜊水（蛋液與水的比例1：1.6），加少許鹽打勻，入蒸鍋水開後轉中小火蒸10分鐘
  • 步驟 8/11
    將蒸熟的冬瓜與海帶絲一起放入料理機，放入1勺蛤蜊水打成蓉狀
  • 步驟 9/11
    將冬蓉倒入鍋內煮開，加鹽、糟滷、胡椒粉
  • 步驟 10/11
    放入蛤蜊肉關火
  • 步驟 11/11
    取出蒸好的蛋，將煮好的蛤蜊冬蓉澆在蒸好的蛋上即可食用
小貼士

1.蛤蜊一定的事先養好將沙吐盡

2.蛤蜊不能久煮，入水開口即可撈出

3.放海帶絲是起到祛溼的作用，也可不放

4.冬瓜不用蒸太久，顏色變透明即可

5.為保持綠色，煮冬蓉儘量大火快煮，時間久了會變顏色

釋出於 2019-10-12
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