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芙蓉燉蛋
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思議sensitivity

芙蓉蒸蛋的教程,大廚教你一招,嫩滑又好吃,孩子的最愛

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
韭菜 15g
紅椒 10g
水 55g
鹽 1/4茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    韭菜擇洗乾淨，紅椒也洗淨。
  • 步驟 2/12
    雞蛋蛋入碗中。
  • 步驟 3/12
    韭菜和紅椒切碎。
  • 步驟 4/12
    把韭菜、紅椒碎放入雞蛋中。
  • 步驟 5/12
    放入鹽。
  • 步驟 6/12
    用筷子略攪。
  • 步驟 7/12
    炒鍋中加入水。
  • 步驟 8/12
    鍋內水燒開後倒入雞蛋液。
  • 步驟 9/12
    爐火調成小火。
  • 步驟 10/12
    用鏟子輕輕推動半凝固的蛋液。
  • 步驟 11/12
    沿著邊轉圈推動蛋液，只要半凝固就剷起來。
  • 步驟 12/12
    直到所有的蛋液基本凝固，即可盛出。
小貼士

1、 不可過度攪打蛋液，只要蛋黃攪散即可，這樣炒出的雞蛋白黃分明。

2、 水炒蛋的過程中，一定要用小火，並不斷用鏟子推動已經凝固的蛋液。

3、 雞蛋炒到8、9成熟即可，裝盤後餘熱還會使雞蛋繼續成熟，這樣口感才滑嫩。

4、 用高湯代替水來炒蛋味道更好。

釋出於 2020-08-25
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