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蛤蜊燉蛋
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仙人掌tranquil

蛤蜊燉蛋這道菜味道鮮美，吃到嘴裡十分的鮮香滑嫩，“蛤蜊”營養豐富，肉味鮮香，又含有很高的蛋白質，是老人小孩都可以食用的美食！製作起來也是很方便呢～

食材
雞蛋 2個
蛤蜊（花蛤，文蛤） 12～15個
鹽，料酒，薑片 適量
蔥花，六月鮮，麻油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    菜市場買吐淨沙養的很乾淨的蛤蜊。如果沒有就在淡鹽水裡滴幾滴麻油把蛤蜊倒入泡2～3小時左右，使它吐淨泥沙
  • 步驟 2/6
    鍋中燒水至開，入薑片，料酒、蔥結、蛤蜊…焯燙花蛤煮至蛤蜊開口立即撈出
  • 步驟 3/6
    把雞蛋打散放入適量鹽，加入煮蛤蜊的水調勻，雞蛋液和湯水的比例是1:1煮蛤蜊的水要放至溫熱才能放入雞蛋液中！
  • 步驟 4/6
    將雞蛋混合液用濾網過濾至盤中，再用一根筷子撇去細沫
  • 步驟 5/6
    整齊的碼入先前滾熟開口的蛤蜊，包上保鮮膜，水燒開後放入鍋中用大火蒸8分鐘左右，見蛋液凝固關火
  • 步驟 6/6
    倒上1小勺六月鮮，撒上蔥花，淋上少許麻油。滑嫩鮮營養又豐富的蛤蜊燉蛋做好了！
小貼士

1，蛤蜊一定是要吐沙養乾淨的

2，雞蛋液與蛤蜊水的比例是1:1

3，燙熟的蛤蜊如果不開口說明是死的壞的，不能吃！

4，混合好的蛋液要過濾一下，撇掉細沫，要包上保鮮膜！這樣蒸出來的蛋羹細、滑、嫩。

釋出於 2018-06-16
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