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蛤蜊燉蛋
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撲爬撲爬塞桽

超級喜歡做這個，簡單。無油煙！每次做都光碟

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 18個
雞蛋3個 約100g
溫水 200g
鹽 適量
油 1小勺
生抽 1小勺
料酒 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛤蜊洗淨
  • 步驟 2/9
    鍋中放水，放鹽一勺，蔥、姜，料酒燒開。倒入洗淨的蛤蜊，再次燒開關火。蛤蜊會開口
  • 步驟 3/9
    濾除水，取出蛤蜊備用
  • 步驟 4/9
    取一個深盤，擺上蛤蜊，開口向上。我就用了所需要的11個，其餘的撥出肉放入蛤蜊中。
  • 步驟 5/9
    雞蛋放鹽、油、生抽、料酒攪打均勻
  • 步驟 6/9
    加入雞蛋液2倍的溫水。攪打均勻
  • 步驟 7/9
    過濾雞蛋液到盤子中，表面放少許蔥。縫上保鮮膜。放入蒸箱蒸18分鐘
  • 步驟 8/9
    出鍋，還可以放一點鮮醬油。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

放入雞蛋的溫水為雞蛋的2倍。如果喜歡雞蛋再嫩一點，可以加2.5倍的溫水。

我的草雞蛋3個約100g，放了200g水。

盤子應該選用稍深，稍大的。這樣使蛤蜊露出雞蛋液麵多一點成品就很好看。我的盤子深度夠，但稍小，所以蛤蜊露出不夠，成品就沒那麼漂亮。

釋出於 2018-08-13
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