蛤蜊燉蛋
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
蛤蜊浸泡後，鍋內水燒開下蛤蜊，注意水不要太多，因為要用這個水兌到雞蛋液中去，開口就可以撩出蛤蜊 -
步驟 2/7
我鍋內舀了一碗湯，估計140ml，從湯表面舀，避免撩到沙子，水和雞蛋比例1比1·5。水冷了加入蛋液，要不成蛋花啦
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步驟 3/7
處理蛤蜊了，我給孩子吃的，所以我把肉挖出來的同時也洗了下，這樣沙可以徹底沖洗掉
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步驟 4/7
湯水加入蛋液，沖洗後的蛤蜊加入，攪幾下
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步驟 5/7
鍋內燒水，水開後轉小火下鍋蒸蛋，蒸12分鐘後關火悶5分鐘，記得用保鮮膜封住
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步驟 6/7
李錦記蒸魚豉油澆上，再淋上麻油，灑蔥花
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步驟 7/7
贊
小貼士
調醬汁的勺除了白糖是用調料勺之外，其他的都是平時用的小湯勺，生抽、豉油這些本來就帶有鹹味，吃得清淡的可以不用再加鹽，白蛤燒的時候殼打開了就可以關火了，否則煮太久了肉不嫩
釋出於 2019-03-02
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