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慄蓉月餅
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resent瘦弱

板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。那麼咱們拿它來做月餅吧.

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 250g
板栗 80g
植物油 60g
鹽 1/2茶匙
轉化糖漿 150g
鹼水 5g
細糖 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    油+糖漿+鹼水+鹽放入容器充分拌勻,之糖漿變稀
  • 步驟 2/10
    篩入麵粉,先拌成顆粒狀後揉成光滑麵糰.
  • 步驟 3/10
    和好的麵糰密封好靜止1小時.
  • 步驟 4/10
    麵糰發酵的時候把栗子煮熟,剝皮,我是用勺子挖的,這樣比較快.
  • 步驟 5/10
    栗子肉用加入少量的水,放入料理機打成泥.用豬油小火炒幹
  • 步驟 6/10
    每25克慄蓉團成球備用
  • 步驟 7/10
    醒好的麵糰分成等大的劑子,捏成中間厚邊上薄的麵皮,包入慄蓉球
  • 步驟 8/10
    包好的月餅坯子一定要保證光滑,不露餡
  • 步驟 9/10
    將月餅坯子填入模具
  • 步驟 10/10
    在墊了錫紙的烤盤上,將月餅壓成型.烤箱預熱175度,中層烤10分鐘,取出晾涼.冷卻後刷蛋液,再用150度烤15分鐘.
小貼士

1.鹼:清水=1:3的量即可配成,不需要去外邊買.

2.刷蛋液之前,一定要等月餅冷卻,不然刷上的蛋液很快就凝固了,成品不好看

釋出於 2022-10-16
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