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綠茶慄蓉月餅
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noted水龍頭

每到中秋佳節，市場上月餅琳琅滿目，除了傳統的月餅之外，口味新穎的月餅也是層出不窮。不過這些月餅往往都會有一些新增劑，防腐劑，味道也不如想象中的好。其實我們在家裡只做手工月餅，不僅衛生乾淨，而且食材健康放心無新增，又能包含一份情意在其中。這款綠茶慄蓉月餅，全是健康食材，加入綠茶粉，口味新穎入口軟糯香甜，特別適合老年人食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟綠豆沙 230g
綠豆粉 50g
抹茶粉 20g
油 30g
鹽 少許
熟栗子 200g
糖 50g
熟麵粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/16
    200克熟栗子+30克油+50克糖+30克熟麵粉拌均勻成為慄蓉搓成20克左右的圓球備用。
  • 步驟 3/16
    綠豆粉小火炒熟備用。
  • 步驟 4/16
    熟綠豆沙加入熟綠豆粉，抹茶粉，少許鹽放入盆中，再加入色拉油。
  • 步驟 5/16
    然後混合拌均勻成為皮料。
  • 步驟 6/16
    月餅模抹油備用。
  • 步驟 7/16
    在月餅模填入皮料半滿。
  • 步驟 8/16
    然後放入慄蓉月餅餡。
  • 步驟 9/16
    再把皮料填滿月餅模。
  • 步驟 10/16
    輕輕按壓後脫模。
  • 步驟 11/16
    依次做好全部月餅，排放烤盤。
  • 步驟 12/16
    烤箱預熱180度，放入烤盤烘烤5分鐘。
  • 步驟 13/16
    然後取出表面刷油。
  • 步驟 14/16
    再次烘烤5分鐘。
  • 步驟 15/16
    取出冷涼即可食用。
  • 步驟 16/16
    沒有烤箱的朋友，也可以蒸制5分鐘，一樣軟糯美味。
小貼士

熟綠豆沙，只要把綠豆煮熟，然後攪打成泥稍加一些白糖拌均勻即好，要無水無油。

綠豆粉超市有賣現成的，如果沒有，自己粉碎綠豆也可。

月餅模抹油可以更方便脫模，月餅模底部新增皮料不要太多，放入餡料後在鋪滿皮料，按下定型後脫模即可。

皮料因為有豆沙，故不要烘烤太久，否則會開裂。

釋出於 2024-05-08
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