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抹茶蓮蓉月餅
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瘋瘋癲癲只為你

我對抹茶不是太喜歡，之前做過抹茶蛋糕，可能是分量下多了，有點發苦，之後就一直不喜歡抹茶的味道，這次做月餅在找材料時，翻出來了一包抹茶粉，還沒開，想著做月餅加一點進去應該不會苦了吧。沒敢多加，怕會跟以前一樣發苦，就浪費了月餅。烤好後嚐了嚐，發現味道很好，淡淡的茶香味，吃起來一點也苦，估計是之前放的太多的原因。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
轉化糖漿 64g
梘水 1.5g
植物油 16g
抹茶粉 2g
蓮蓉餡 適量
雞蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將低筋麵粉和抹茶粉混合拌勻。
  • 步驟 2/15
    加入糖漿、梘水、植物油。
  • 步驟 3/15
    再拌勻蓋上保鮮膜靜置1小時。
  • 步驟 4/15
    把蓮蓉餡分成45克一個，餅皮分成18克一個。
  • 步驟 5/15
    取餅皮一塊壓扁。
  • 步驟 6/15
    放上蓮蓉餡。
  • 步驟 7/15
    再用虎口慢慢收口，把餡料包起來。
  • 步驟 8/15
    收口後再搓圓，再粘上乾粉。
  • 步驟 9/15
    月餅模撒上乾粉，放入月餅坯。
  • 步驟 10/15
    用力把月餅坯壓實壓平。
  • 步驟 11/15
    再輕輕一推月餅模即可脫模。
  • 步驟 12/15
    依次做好其它的。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱180度，放中層烤5分鐘。
  • 步驟 14/15
    5分鐘後取出刷雞蛋液。
  • 步驟 15/15
    再次送入烤箱烤10分鐘即可出爐。
小貼士

月餅烤好後發覺涮了雞蛋液不太好看，直接烤出來會漂亮點。

釋出於 2022-05-06
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