jxcaipu logo
紅茶月餅
8.4萬 熱度 167 收藏
老師的初號機

天氣漸漸轉涼，每天喝上杯暖暖的紅茶，即能養胃，又能抗菌降血糖和血壓等，好處有很多，可是太貴的紅茶象正山小種可喝不起啊，祈紅的口味我又不太喜歡，就選擇了滇紅來買，而且滇紅的金毫多，泡出來的茶象是烤紅薯的味道，聞著也不錯呢。中秋節前，我就想著換個花樣做月餅，於是就試做了這款茶月餅，把紅茶用料理機打碎，加入到麵粉中一起和成團做成月餅皮，轉化糖漿也是用紅茶水加上白糖熬製而成的。在中秋之夜，品著紅茶，吃著茶月餅，賞著明月，也是一大幸事吧。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
轉化糖漿 150g
花生油 50g
奶粉 10g
梘水 2g
滇紅 3g
棗泥餡 適量
蛋黃液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備三克滇紅
  • 步驟 2/16
    把滇紅放料理機中，打碎
  • 步驟 3/16
    打碎的滇紅
  • 步驟 4/16
    轉化糖漿和梘水及花生油倒入盆中
  • 步驟 5/16
    攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    倒入麵粉奶粉及紅茶碎
  • 步驟 7/16
    和勻後盆上蓋溼布醒1個小時
  • 步驟 8/16
    把麵皮分成30克一個，餡料也分成30克一個，（我家比較愛吃皮，按皮餡3：7感覺皮太薄，所以就分成5：5了）
  • 步驟 9/16
    麵皮在手上按扁再放上棗泥餡
  • 步驟 10/16
    用皮把餡包好
  • 步驟 11/16
    沾點麵粉滾圓
  • 步驟 12/16
    包好的月餅裹上一層面粉後放在案板上
  • 步驟 13/16
    再用月餅饃一個一個的壓出花形
  • 步驟 14/16
    月餅坯擺在烤盤上，表面噴一層水
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱200度，中層，烤5分鐘後取出，在月餅表面刷一層蛋黃液
  • 步驟 16/16
    再送入烤箱烤15分鐘即可，涼後密封儲存，回油後食用
小貼士

照成品圖時著急，居然把月餅放倒了，貓頭朝下了。

釋出於 2022-07-13
217
相關菜譜
寫評論