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廣式月餅
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山楂suitcase

馬上就中秋節了，早早地就網購了材料和原料，第一次自己做月餅，沒想到很成功，家人都說好吃

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
轉化糖漿 150g
花生油 50ml
梘水 2ml
綠豆餡 400g
蛋黃 1個
雞蛋 1個
手粉 適量
植物油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料
  • 步驟 2/14
    轉化糖漿倒入容器，依次放入梘水，花生油，用打蛋器攪勻
  • 步驟 3/14
    篩入中筋麵粉
  • 步驟 4/14
    用刮刀拌均勻
  • 步驟 5/14
    拌成麵糰後，用保鮮膜包起來放冷藏鬆弛1小時以上
  • 步驟 6/14
    分隔餡料，按50G一份分成8份，用手搓成團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 7/14
    等皮鬆弛好後也分割稱重，並搓成團
  • 步驟 8/14
    取一塊皮，壓扁，把餡放皮中央，包起來
  • 步驟 9/14
    提前將月餅模及花片浸油，使用前瀝去多餘的油分並用廚房紙巾擦拭一下，把月餅團放入模具內
  • 步驟 10/14
    把模具固定在鋪了油紙的烤盤內，用力向下按模具，再慢慢向上提模具，做好後，表面刷上一層水
  • 步驟 11/14
    放入烤箱中層上下火200度，8分鐘後取出，定好型
  • 步驟 12/14
    在表面均勻拍上蛋黃液(1個蛋黃加1個雞蛋攪勻),再入烤箱180度5分後取出
  • 步驟 13/14
    再刷一次蛋黃液,再入烤箱180度,5分後取出
  • 步驟 14/14
    烤好的月餅冷卻後靜置1-2天后才可食用
小貼士

因為第一次做,怕包不好,所以皮餡比例為1：1，如對自己包餡有信心比例可為1:3或 1：4

釋出於 2025-01-17
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