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自來紅月餅
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岫煙priority

薄皮餡大酥香，老口味百吃不厭

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
小蘇打 2g
麥芽糖漿 10ml
糖 10g
色拉油 60ml
香油 20ml
黑芝麻核桃餡 200g
紅曲粉 5g
沸水 60ml
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把麵皮食材準備齊稱重備用
  • 步驟 2/12
    麵粉，麥芽糖漿，色拉油和香油及小蘇打和均加入沸水和成團，不粘手為宜
  • 步驟 3/12
    蓋上保鮮膜室溫餳發一小時
  • 步驟 4/12
    熟餡料備齊
  • 步驟 5/12
    全部放入盆中揉成團
  • 步驟 6/12
    紅曲粉加一點水和成漿，在準備小瓶蓋
  • 步驟 7/12
    分成30克左右的小擠子揉光華小園球
  • 步驟 8/12
    把麵糰按壓成皮包入餡料
  • 步驟 9/12
    用手虎口捏合封口
  • 步驟 10/12
    放入烤盤用小瓶蓋粘上少許紅曲漿輕按上面小紅圈
  • 步驟 11/12
    放入預熱190度烤箱上下火中層，烤15一20分鐘，中途噴少許水防烤開裂
  • 步驟 12/12
    然後放烤網放涼裝入容器中回油48小時就可以食用了
小貼士

餡料提前備齊，麵皮要餳發一小時

釋出於 2022-05-09
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