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自來紅月餅餡
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浮辰辰辰

【烘焙甜點】自來紅月餅餡~就是製作自來紅和自來白的餡料，食材非常豐富，把老北京果乾，青絲，紅絲和瓜子仁混合成餡的，別看料多製作簡單，而且一次多作些，放保鮮袋入冰箱冷凍，用時室溫解凍方可製作月餅，還可以用餡製作酥皮糕點，稍後上傳供參考分享。

時間:10-30分鐘
食材
花生仁 90g
核桃仁 80g
葵花籽 50g
南瓜籽 50g
松籽 50g
青紅絲 100g
玫瑰花醬 50g
蜂蜜 50g
白酒 20g
熟糯米粉 230g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱重食材:花生仁，腰果，核桃仁，杏仁，南瓜子，葵花籽，青絲紅絲，挑丁，金桔丁，白酒，蜂蜜，糖，玫瑰花醬，糯米粉等食材。
  • 步驟 2/10
    把腰果，杏仁，花生，核桃仁放預熱170度烤箱上下火烤5-8分鐘即可
  • 步驟 3/10
    糯米粉同樣放入烤箱170度烤5分鐘即可
  • 步驟 4/10
    烤熟花生核桃杏仁腰果放面板擀碎
  • 步驟 5/10
    南瓜籽，松籽，葵花籽和烤熟擀碎花生仁等放盆中混合勻
  • 步驟 6/10
    然後倒入蔓越莓幹，挑丁，金桔丁，青絲和紅絲再次混合勻
  • 步驟 7/10
    倒入蜂蜜，糖，玫瑰花醬，白酒。
  • 步驟 8/10
    在倒入熟糯米粉，帶上手套攪拌均勻成團
  • 步驟 9/10
    手攥團不散即可
  • 步驟 10/10
    裝入口袋放冰箱冷凍，用時室溫解凍即可。
小貼士

提前:食材供參考，烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握，烤糯米粉時能味道面香就行了，切記烤過了，也可以放炒鍋炒熟，熟南瓜子，葵花籽和松籽就不用在烤制直接用就行，花生，核桃，杏仁，腰果須烤熟擀成碎顆在食用。

白酒起消毒防變性作用。

釋出於 2023-06-12
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