迷你花朵廣式月餅 - 迷你花朵廣式月餅的做法,迷你花朵廣式月餅怎麼做好吃,迷你花朵廣式月餅的家常做法 - 京細菜譜

迷你花朵廣式月餅

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別凊仴聊嘸痕

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每年做大量月餅，總沒有給自己做過一次自己心儀的。送禮的月餅做完，還剩下一些紫薯餡，想著家裡那小小的矽膠蛋糕模具花型挺不錯，自己也蠻喜歡，於是，童心大發，做了一點迷你廣月。

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋粉 100g

轉化糖漿 60g

梘水 2g

玉米油 30g

紫薯 180g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好梘水、轉化糖漿和中筋粉。
步驟 2/13

梘水倒入轉化糖漿中，用打蛋器混合拌勻。
步驟 3/13

淋入玉米油，充分攪拌至完全乳化。
步驟 4/13

篩入麵粉。
步驟 5/13

切拌成無干粉面團；送入冰箱冷藏半小時。
步驟 6/13

紫薯蒸熟後加入白糖和食油炒至無水分，可以抱成團；麵糰和紫薯分成若干份；餅皮16克，紫薯餡15克。
步驟 7/13

餅皮捏成薄圓片，放入紫薯餡。
步驟 8/13

拇指和食指慢慢推動餅皮。
步驟 9/13

均勻包裹好，不露餡。
步驟 10/13

放入模具中整型。
步驟 11/13

烤箱預熱。烤箱中層，上下火200度，烘焙5分鐘定型。
步驟 12/13

月餅生胚取出放入烤盤，刷蛋液。
步驟 13/13

再次送入烤箱，上下火180度，烘焙15-18分鐘。

小貼士

1、月餅皮和餡料比例可以靈活掌握，以容易操作為準。

2、烘焙時間和溫度根據烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2022-04-30