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咖哩牛肉玉米粘米粽
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池白萍蝕

東北這邊一般都吃甜粽子，很少有包肉粽的，就像我別提包了，壓根兒就沒吃過肉粽，這一次初試肉粽感覺還不錯，至少咱家那口還蠻喜歡滴！

時間:1-2小時
食材
牛裡脊肉 300g
粘米 300g
粘大碴子 80g
小蘇打 1小勺
咖哩粉 適量
鹽 適量
醬油 1小勺
老抽 1小勺
澱粉 1小勺
檸檬汁 幾滴
蔥段 適量
薑片 適量
粽葉 適量
草繩 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    粘米和粘大碴子混合淘洗乾淨，放清水中泡1夜，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分並拌入少量小蘇打。
  • 步驟 2/12
    幹粽葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。
  • 步驟 3/12
    牛肉洗淨備用。
  • 步驟 4/12
    牛肉切小塊放適量咖哩粉、適量小勺鹽、1小勺醬油、1小勺老抽、檸檬汁幾滴、1小勺澱粉、蔥段適量、薑片適量拌勻並醃製一夜。
  • 步驟 5/12
    粘米混合物放入適量咖哩粉、適量鹽和醃好的咖哩牛肉混勻並醃製一會，注意這一步要把咖哩牛肉中的蔥段和薑片挑出來不要，而且鹽要比平時多放一些。
  • 步驟 6/12
    取兩片粽葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部。
  • 步驟 7/12
    如圖捲成漏斗狀。
  • 步驟 8/12
    放入粘米混合物至8分滿。
  • 步驟 9/12
    把兩邊餘下的粽葉摺疊在一起並壓實。
  • 步驟 10/12
    上邊餘下的粽葉用手弄平整並翻折過來。
  • 步驟 11/12
    用粽繩捆綁結實，並剪掉多餘粽葉。
  • 步驟 12/12
    鍋中添足量水燒開後放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時更好。
小貼士

1、粘米中放入少量小蘇打可以讓粽子更有嚼勁而且有利於消化。

2、醃製牛肉時放入少量澱粉可以讓熟牛肉更軟爛。

3、煮至時水一定要沒過粽子，大火煮時，注意水少時及時新增熱水而不是涼水否則容易夾生。

4、根據粽子的大小可以自行調整煮至的時間。

5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷凍都是可以的。

6、一次不可過量食用否則不容易消化。

釋出於 2022-06-20
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