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茄香咖哩牛肉煲
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枯萎settlement

週五，與朋友到一家泰國餐廳小聚，其中一道咖哩牛肉讓我念念不忘，應該說不忘的是裡面的茄子。沒想到，茄子與咖哩的搭配是如此惹味。吸收了咖哩與牛肉香的茄子，口感軟糯，用來下飯，無往不利。今天，回家實踐，簡簡單單的一個茄香咖哩牛肉煲，有葷有素，就著米飯，吃得好滿足。吃膩了土豆牛肉，不妨換個口味做一道別樣的咖哩牛肉。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
洋蔥 1/2個
牛肉 150g
食用油 3湯匙
咖哩 3塊
椰漿 50ml
開水 200ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    茄子洗淨。
  • 步驟 2/15
    將其切成幾段，每段再切分為4塊。
  • 步驟 3/15
    洋蔥洗淨，切成丁。
  • 步驟 4/15
    牛肉選帶點肥肉的裡脊肉，切成薄片，加1湯匙食用油拌勻。
  • 步驟 5/15
    熱鍋下油，下茄子。
  • 步驟 6/15
    用中火將茄子煎至表皮有點發焦。
  • 步驟 7/15
    將煎好的茄子放進砂鍋。
  • 步驟 8/15
    鍋裡再加點食用油，下洋蔥。
  • 步驟 9/15
    中火炒出香味後，下咖哩塊。
  • 步驟 10/15
    轉小火，將咖哩塊炒散，下椰漿。
  • 步驟 11/15
    加入開水，煮開成咖哩醬汁。
  • 步驟 12/15
    將煮好的咖哩醬倒入砂鍋。
  • 步驟 13/15
    大火煮開，轉小火煮10分鐘，將茄子煮至軟爛。
  • 步驟 14/15
    轉大火，下牛肉。
  • 步驟 15/15
    牛肉變色，即熄火。
小貼士

咖哩本身的味道已經很重了，所以不需要再加鹽。

炒咖哩的時候一定得用小火，避免將咖哩炒糊。

釋出於 2020-08-18
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