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豆沙龍舟粽
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ordinarily欣怡

最近喜歡上了龍舟粽，纖細苗條的外形著實讓人喜愛。今天包的這個豆沙粽可是一改傳統用料的單一，絕對是料足味香哦！

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
紅豆 100g
黑米 50g
豇豆 50g
綠豆 30g
花生米 70g
豆沙餡 500g
粽葉 適量
棉線 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將買來的粽葉刷洗幾遍，入涼水煮沸，保持煮開約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜（水量沒過粽葉），用時提前取出控幹水分。
  • 步驟 2/12
    將糯米、黑米、紅小豆、綠豆、豇豆、花生提前淘洗乾淨，浸泡一夜。用前把它們混合好。
  • 步驟 3/12
    將豆沙餡等分好備用。
  • 步驟 4/12
    準備包制：取一片完整的粽葉，如圖摺疊好。
  • 步驟 5/12
    取適量混好的原料填入粽葉。
  • 步驟 6/12
    加入一份豆沙餡。
  • 步驟 7/12
    再蓋上一層料，壓緊實。
  • 步驟 8/12
    粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
  • 步驟 9/12
    最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線捆紮結實。
  • 步驟 10/12
    熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
  • 步驟 11/12
    煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。
  • 步驟 12/12
    晾到剛剛不燙嘴時，我家的饞貓就忍不住剝開一個啦，呵呵~那就搶一張特寫吧！
小貼士

時間充足時可將泡過的紅小豆和豇豆入水中，微波加熱10分鐘，這樣做的目的是避免紅小豆和豇豆的口感堅硬哦！

釋出於 2023-07-05
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