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豬油豆沙粽
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咱們紹興，過年是一定要吃粽子的，尤其是家裡有希望升學希望升職的人在，那就更是不能少了粽子了。粽子和年糕一起拼成一盤，是年夜飯上必須的年菜，所謂“高（糕）中（粽）”是也！我家今年包了好多粽子，其中之一就是我特別愛吃的豬油豆沙粽子。

時間:1-2小時
食材
糯米 2500g
黑豆沙 1000g
豬油 適量
糖 適量
粽葉 適量
繩子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    糯米淘洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    粽葉洗乾淨。
  • 步驟 3/15
    還有繩子要批開。
  • 步驟 4/15
    醃豬油：將豬板油洗淨切成大小合適的條狀。
  • 步驟 5/15
    一層豬油一層白糖碼放在瓶子中幾天。
  • 步驟 6/15
    做豬油豆沙卷：取豆沙適量，攤開。
  • 步驟 7/15
    中間放上豬油條。
  • 步驟 8/15
    裹住。
  • 步驟 9/15
    全部做好。
  • 步驟 10/15
    包粽子：取粽葉，摺好後，放一層糯米。
  • 步驟 11/15
    放上豬油豆沙卷。
  • 步驟 12/15
    上面再蓋上一層糯米。
  • 步驟 13/15
    將粽葉向上折起。
  • 步驟 14/15
    包住後用繩子捆紮。
  • 步驟 15/15
    全部做好後，上鍋煮四個小時左右。
小貼士

豆沙製作過程略去。

煮粽子不要用高壓鍋，高壓鍋煮出來的粽子沒有粽葉的清香了。

粽子煮的時候，要時刻保持水沒過粽子。

釋出於 2022-10-31
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