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豆沙粽（素粽子）
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不敢表white

家裡只有外公會包粽子,外公去世之後吃素的外婆就吃不上粽子了，外面買的豆沙幾乎都是放豬油做的，所以試著做個素的豆沙粽。

先說明 我只是自己做了 想跟大家分享一下

有寫的不全面的地方 請不要噴我....大不了我刪了就行了

食材
粽葉 片若干
糯米 1000克
花生油 500克
白糖 250克
棉線 1卷
紅豆 1500克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    走！先去超市買東西（忽略我買的肉 因為我還要包肉粽）
  • 步驟 2/14
    先做豆沙餡取3斤紅豆 泡水五小時 放入高壓鍋 水高過半指最終要煮成像紅豆糊的狀態取出放涼用攪拌機把紅豆糊攪拌細膩
  • 步驟 3/14
    一開始我水放少了 煮出來像蟑螂卵一樣還捏不碎 放進攪拌機裡打把攪拌機都燒壞了千萬別學我
  • 步驟 4/14
    接下來我們下鍋炒紅豆糊先在鍋裡放入花生油（多放些）鐵鍋 不粘鍋都可以加入紅豆糊依據個人口味 新增白糖 我加了冰糖粉 很好融化（糖也多放些 因為豆沙本身只有豆子的香味，沒什麼甜味）用刮刀不停的攪拌防止焦糊一直到豆沙水分減少
  • 步驟 5/14
    放在冷藏室裡冷卻冷凍室不可放置！！ 搓成大力丸！喜歡吃蜜棗 我偷偷在大力丸裡面塞了蜜棗自己吃豆沙我就放的特別多 大家視自己家的粽子大小決定大力丸的大小把大力丸放進冷凍室凍20分鐘讓大力丸凍成型
  • 步驟 6/14
    豆沙餡做好了現在我們來包粽子拿出淘寶13塊錢包郵的粽葉 洗乾淨開水浸泡粽葉 剪掉梗糯米浸泡2小時洗乾淨因為是甜粽子 白糯米直接上場就ok糯米不要浸泡很長時間過度浸泡的糯米 碎掉的糯米包粽子口感 鬆散
  • 步驟 7/14
    粽子的包法 如果看我簡陋的照片學不會的話請大家自行百度將粽葉捲成圓錐形之後 放一些糯米再放進豆沙大力丸
  • 步驟 8/14
    繼續加糯米
  • 步驟 9/14
    完全蓋住大力丸如果大力丸太大 可以捏扁反正就是要把一大坨豆沙包進去！
  • 步驟 10/14
    繼續包
  • 步驟 11/14
    繼續包捏住
  • 步驟 12/14
    把你的粽子包起來棉線也是淘寶買的老便宜了
  • 步驟 13/14
    大功告成進高壓鍋 水漫過粽子煮豆子模式 兩次我猜大概40分鐘一次吧反正要煮透當日煮熟比較好放涼之後 放進冷凍室用真空機抽成真空包裝快快給親朋好友送去嚐嚐吧
  • 步驟 14/14
    嘿嘿 快遞去嘍
釋出於 2018-10-26
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