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蜜豆豆沙粽子
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黎呇別捏我臉豬_

區別不同餡料的粽子，我選擇了把蜜豆豆沙粽子包成這個牛角型。鮮甜的美味加上特別的形狀有沒有誘惑到你呢！其實這個包法很簡單，只是要用一根筷子作為輔助，需要把最底端的部位填滿米整個粽子才能緊實飽滿，口感也好！準備了500克的糯米，一袋400克的蜜豆粒和一包豆沙（根據自家食用量定）一共包了15個牛角粽。

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
蜜豆 400g
粽子葉 15片
馬蓮 15根
筷子 1根
豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備的紅豆粒和紅豆沙
  • 步驟 2/16
    糯米稱量好，用冷水清洗乾淨後，浸泡一宿（最少4小時）
  • 步驟 3/16
    把蜜豆粒倒入控幹水份的糯米中
  • 步驟 4/16
    拌均勻備用
  • 步驟 5/16
    粽子葉和馬蓮提前一天用清水浸泡。或是在用之前用開水煮5分鐘，剪掉前面的大梗
  • 步驟 6/16
    把葉子捲成細錐型
  • 步驟 7/16
    放入少了糯米，用筷子向錐尖按壓糯米，使其更加緊密
  • 步驟 8/16
    再放入少了糯米和蜜豆粒
  • 步驟 9/16
    放入豆沙（豆沙可以提前團好，也可以直接從袋子口中擠出來）
  • 步驟 10/16
    再鋪上一層糯米覆蓋住豆沙
  • 步驟 11/16
    把上面的葉子壓下來
  • 步驟 12/16
    多餘的葉子折到一邊
  • 步驟 13/16
    用馬蓮纏繞住粽子
  • 步驟 14/16
    全部包好
  • 步驟 15/16
    放入鍋中煮3-4個小時
  • 步驟 16/16
    冷卻後撈出，用清水沖涼
小貼士

1，粽子葉可以提前一天泡好，也可以現用現煮。根據個人喜好

2，糯米儘量提前一天泡好（最少浸泡4小時）讓糯米充分吸收水分，粽子口感更Q彈軟糯

3，蜜豆和豆沙可以自己加工。

4，錐尖部位一點要填滿米，整個粽子才能飽滿

5，一定要煮透糯米才能達到軟糯的效果。一定要包緊包嚴，避免煮的過程中漏米。

6，熱食養胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感Q彈。根據個人體質選擇吃法。

釋出於 2022-11-12
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