jxcaipu logo
紅棗豆沙粽子
3.9萬 熱度 127 收藏
不開心obedience

我的家鄉是天津市薊縣，每到端午家家戶戶都要包粽子，粽葉一般都是蘆葦葉，我喜歡用南方的竹葉，葉片寬，一個葉子就夠，而蘆葦葉要三四片平行重疊在一起，但我婆婆用竹子葉包的粽子沒有粽子味，大概已經習慣了幾十年的蘆葦葉味道吧，還每到端午，大家就等不及了，我這裡是十斤米的量，包一次要分好多人，剩下的冰箱裡凍上，想吃的時候煮一下還和新出鍋的一樣。

時間:1-2小時
食材
糯米 5000g
紅棗 1000g
紅豆 1500g
紅糖 1500g
粽葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    糯米提前一兩天泡好，這樣煮出的粽子更粘更軟
  • 步驟 2/13
    自己用紅豆用壓力鍋製作的豆沙餡
  • 步驟 3/13
    豆沙餡要像包包子一樣裡面包上紅糖，做成這樣的形狀
  • 步驟 4/13
    紅棗洗淨待用
  • 步驟 5/13
    粽葉洗淨之後，在大鍋中煮十分鐘，煮後的葉子更軟
  • 步驟 6/13
    細細的這是馬蘭花的葉子，捆粽子用，也可以用稻草
  • 步驟 7/13
    取三到四片葉子平行疊在一起，右手捏住葉子端出往回折，形成漏斗狀
  • 步驟 8/13
    “漏斗”底部先放些米，再放入大棗，避免大棗和葉子直接接觸，以免長時間蒸煮大棗的甜味煮沒
  • 步驟 9/13
    放入豆餡，豆餡的周圍也要放些米，不然會煮出一鍋甜水的
  • 步驟 10/13
    豆餡的上邊用糯米封好，根據喜好放入大棗
  • 步驟 11/13
    把剩下的葉子翻到糯米上，封的時候不要留縫隙
  • 步驟 12/13
    用繩子捆好即可，困得時候不要太緊，因為米在煮熟的過程要膨脹的，我們用的放大鐵鍋，開鍋之後就可以小火了整整煮了4個鐘，條件不允許的話也可以用壓力鍋，但是不如大鍋煮的粘軟好吃
  • 步驟 13/13
    吃的時候不用粘糖吃，因為豆餡裡面已經包糖了，咬一口下去，很甜很軟，吃不了的凍起來，想吃的時候煮個15分鐘還和新包的一樣
小貼士

米一定要提前泡好才好吃，煮的的時候不要太大火

釋出於 2022-09-22
236
相關菜譜
寫評論