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五穀豆沙粽
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奎奎奎北

我是豆沙控，對任何紅豆沙的食物都把持不住。但不喜歡市售的甜膩紅豆沙。今天的豆沙粽，就是從做紅豆沙開始。

食材
紅豆 300g
冰糖或紅糖 根據自己的嗜甜程度
糯米 200g
血糯米 150g
黑豆 看心情
綠豆 也看心情
紅腰豆 還是看心情
白蓮子 去芯麻煩 我加的不多
花生 我喜歡 放了好多
薏米 這次忘了放 下次一定記得
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    【先製作紅豆沙】紅豆洗淨，清水浸泡過夜。（實際用量比圖裡的多，這張圖是以前的，借來頂替一下）
  • 步驟 2/11
    泡好的紅豆煮至軟爛，再加入適量冰糖和紅糖（對放糖量沒有概念的孩兒第一次先不要加太多糖，以免齁到自己）。開大火收汁，此時要不停的翻炒，邊炒邊用鍋鏟搗碎紅豆。
  • 步驟 3/11
    在糖全部融化後，可以嘗下味道，調整放糖量，達到自己最喜歡的甜度。（如果鍋裡水分太多，一定要等水分蒸發，紅豆沙變得乾爽時再嘗甜度。否則等水分炒幹後又齁了）。圖中就是炒好的紅豆沙啦，主要是拿捏好含水量，太稀不好操作，太乾不好吃。
  • 步驟 4/11
    把所有你喜歡的米和豆子都放在一起，讓它們互相認識一下。然後把它們洗乾淨，瀝乾水分。（個別很硬的豆子需要提前浸泡幾個小時，不過這裡我給出的豆子都不用浸泡。蓮子要去芯，如果你喜歡蓮子芯的藥用價值和苦味就保留它）
  • 步驟 5/11
    把紅豆沙搓成球備用，一會包起來會很方便。我喜歡吃豆沙，所以每個都搓的很大，你也可以弄的小一點。
  • 步驟 6/11
    粽葉洗淨，放入水中煮沸後，撈出入涼水中備用。
  • 步驟 7/11
    取兩片粽葉折成漏斗狀，先鋪少量雜豆糯米，放一顆紅豆沙，再用雜豆糯米蓋起來。大概八分滿就可以，然後包起來。
  • 步驟 8/11
    原諒我沒有拍包粽子的過程。因為實在騰不出手啊啊啊，就這樣最後還是被我包成了正三角形。
  • 步驟 9/11
    包好後，放入高壓鍋中，水要沒過粽子哦。大火燒開後轉中小火煮90分鐘。如果你包的是小小的萌萌的，60分鐘應該差不多。實在拿不準時間的話可以開啟嘗一個。但一定要小心，不要被高壓鍋的蒸汽欺負了。
  • 步驟 10/11
    煮好啦，筷子在哪裡？！！！！！
  • 步驟 11/11
    紅豆沙啊紅豆沙，吼吼次～
小貼士

如果不喜歡有顆粒感的紅豆沙，就將紅豆煮爛後用破壁機或攪拌機打碎，再入鍋炒制收幹水份。

釋出於 2018-10-12
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